毛氏红烧肉怎么做?
材料:
五花肉500克,料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、生姜、蒜、盐、白糖、酱油、料酒、清水等适量。
步骤:
1.将五花肉洗净,切成块状。
2.将五花肉放入开水中焯水,去除血水和杂质。
3.将焯水后的五花肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽和老抽,搅拌均匀。
4.将切好的五花肉放入大碗中,加入八角、生姜和蒜,腌制30分钟。
5.将腌制好的五花肉放入蒸锅中蒸10-15分钟,直至熟透。
6.取出蒸熟的五花肉,切成薄片备用。
7.锅中加入适量清水,加入料酒和盐,加入冰糖,煮至冰糖溶解,再加入切好的五花肉,煮至糖溶解,加入酱油、白糖和酱油翻炒均匀,直到汤汁浓稠。
8.将红烧好的五花肉捞出,切成均匀的块状,放入碗中。
9.将切好的葱姜蒜放入碗中备用。
10.将切好的肉片放入碗中拌匀,加入盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
11.出锅后,将肉片放在盘子中,即可享用。
12.此菜具有肉质细嫩、口感鲜美的特点,是家庭聚餐或宴请客人的绝佳选择。
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