黄豆酱的制作方法?
1:所有的食材都准备到位,杭椒摘去根蒂清洗干净,控干表面的水分,将杭椒切成小碎丁,黄姜同样也需要在无水的情况下切碎。
2:切好后放入一个容器中,同时加上红烧酱油、食盐、八角粉、黑胡椒粉等调料,将其充分搅拌均匀,酱油的量添加至个人喜欢的色泽便可;
3:然后将霉黄豆放入在其中,再次充分拌均匀,静置一个晚上的时间,第二天早上将其装入瓶中,发酵半个月的时间,将其盛出来;
4:锅中添上比较多点的食用油,烧热后放入葱姜、八角、香叶、桂皮和花椒粒,同时将发酵好的酱一同倒入,小火慢慢熬,过程中需要不停翻炒。直到将其熬至浓稠的状态,熬好的酱关火后,将其充分晾凉,装入在瓶中保存即可。
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