乡村食叔酱猪蹄做法？
食材清单
猪蹄 4只 、 八角 3个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 花椒 适量 、 小茴香 适量 、 冰糖 10～20块 、 木糖醇 适量 、 酱油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量（少放） 、 大葱 3～4大段 、 姜 3～4片 、 干辣椒 4～6个 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/7
把猪蹄切开（网上就有切猪蹄的教程，千万注意安全，不要切手）
步骤2/7
猪蹄焯水：锅中倒入凉水，放入猪蹄，加入葱段、花椒粒、再加入适量料酒，等待开锅2～3分钟后把猪蹄捞出冲洗干净。（这么做的目的是焯掉血沫，这样酱出的猪蹄非常干净）
步骤3/7
调料：在猪蹄焯水期间可以把调味料调好，就按个人口味去调，盐和酱油多放一些没关系，淡了不好吃，老抽放2～3匙就可以，因为炒糖色也是上色（咸淡都是根据自己的口味去调）
步骤4/7
炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，炒出糖色（一定要小火凉油去炒，不停的搅动，发现变色冒泡即可，放入糖色的猪蹄颜色会更加好看）
步骤5/7
放猪蹄：把猪蹄倒入高压锅中，把调好的料汁倒进去，然后加水，水将将没过猪蹄即可，再倒入炒好的糖色
步骤6/7
开整：盖上锅盖，选择蹄筋，开压（使用高压锅一定要注意安全，出锅后如果觉得没烂，可以选择肉类选项再压一会儿，时间自己掌握）
最后一步
上菜：造就完了
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