驴肉怎么炖好吃又烂高压锅?
拿高压锅炖驴肉又烂又好吃。
驴子本身的养殖就是属于长时间的劳作,这样促使了驴肉本身的肉质是比较紧实的,吃起来也是比较有嚼劲,所以在炖煮过程中尽量能时间拉长一些,这样吃起来才会软糯适宜。烹饪驴肉的时间过短会导致吃起来驴肉肉带筋嚼不烂,时间过长的话,驴肉也会有些面面的感觉。所以如果用高压锅来炖的话,老驴肉煮上大约2个小时,小驴肉炖上大约1个小时左右。
主料:驴肉1300g
辅料:白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
2、驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅,大火烧开转小火。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出。
7、准备各种佐料。驴肉的吃法有很多种,不仅可以炖煮、炒制、烧烤都是可以的,要想吃到美味的驴肉,香料是很关键的,这几种配方可以作为参考
8、驴肉放入高压锅中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。
11、加入1大碗开水。
12、撒上葱段姜片。
13、高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午。
14、拿出酱驴肉,凉透切片即可食用。
"天上龙肉,地上驴肉",这是对驴肉高度的称赞,用驴肉跟龙肉进行同级媲美,由此可见,驴肉是多少人难以割舍的美味。
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