炸黄花鱼的做法？
步骤：
1.将黄花鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，入味。
2.将盐和料酒均匀撒在鱼身两侧，腌制片刻，使鱼味道鲜美。
3.生姜切成细丝备用。
4.准备两个容器，一个放散蛋液，另一个放面粉。
5.先将腌制好的黄花鱼浸泡在鸡蛋液中，然后蘸上面粉，确保鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。
6.将适量的油倒入热锅中，将油温烧至70%(约180摄氏度)。
7.将包好面粉的黄花鱼放入锅中，小心翻炒，直到两面金黄酥脆。
8.取出沥油，撒上切好的姜丝，然后上桌。
小贴士：
-炸黄花鱼时，油温不宜过高，以免外焦内生或炸糊。
-在油炸过程中，用筷子轻轻拨动鱼体，防止粘锅。
-炸黄花鱼可配以蒜泥、辣椒油等调料，增加口感和风味。
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