怎么做豆腐花才又滑又嫩又不碎？
黄豆、清水、内酯、温水。
1、黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。
2、黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。
3、破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。
4、搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。
5、开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。
6、内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。
7、豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。
8、容器内是步骤6融化好的内酯水。
9、将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。
10、可以依据自己的口味加汤或者咸卤
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