韭菜盒子的面怎么和又酥又脆？
（1）在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）。
（2）用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）。
（3）将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
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韭菜盒子的面怎么和又酥又脆？
（1）在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）。
（2）用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）。
（3）将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。