刚杀的猪血怎么弄才嫩?

1天前 (12-31 19:02)阅读2回复0
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刚杀的猪血怎么弄才嫩?

刚杀的猪血怎么弄才嫩?

用冷水清洗并泡制
因为血液中的蛋白质会产生凝固作用,使猪血变得黏稠且不易吸收调味料。
如果用开水冲洗,会使血液凝固更快,从而使猪血过于坚硬,不易入味,所以可以用凉水清洗并泡制。
在泡制过程中,可以加入白醋或柠檬片,这样可以去除腥味,并使猪血更加柔软嫩滑。
同时,泡制时间不要过长,否则会影响口感和口感。

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