排骨油菜豆腐汤的做法?
食材:猪排骨500克,油菜80克,枸杞10克,干香菇5个。
香料:桂皮2克,丁香5粒,陈皮2克,干桂圆1克,8角2个,甜草1克,大蒜5克。
用料:料酒5克,白胡椒粉2克,盐适量。
第1步,排骨先不用清洗,直接切成2厘米大小的块,锅中倒进没过排骨的冷水,放进切好的排骨用大火煮沸撇往浮沫,淋进料酒还是煮上5分钟,再次把浮沫撇干净捞出排骨,用热水清洗干净,沥干水分。
第2步,油菜择散往根清洗干净,干香菇和枸杞用温水泡软,大蒜往皮切两半,把切好的大蒜和其他香料装进香料包里用绳子系紧。
第3步,锅中倒进5碗冷水,放进香料包用大火煮开,再放进泡软的香菇还是煮上10分钟,煮出香菇和香料的香味来,方便排骨进味。
第4步,放进焯水的排骨搅开,等锅中再次煮沸后,盖上锅盖转小火慢炖1个半小时,炖至排骨酥软,汤色浓郁,这时的排骨已经变得脱骨了。
第5 步,放进洗好的油菜和枸杞,还是炖5分钟,往锅里加白胡椒粉,适量盐调味,搅拌均匀后关火,起锅盛出这道汤就做好了。
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