虾酱炖豆腐的家常做法？
原料：豆腐1块、虾酱适量、蒜薹3根、油适量、葱半棵切葱花、水适量、酱油少量。
做法步骤：

第1步、北豆腐1块，新奇虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬1点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。

第2步、新奇的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。

第3步、豆腐切大块。

第4步、蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。

第5步、炒锅里倒适量油，将葱花进锅煸炒出香味，不要煸糊。

第6步、将豆腐进锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃1晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另1面；豆腐无需6面全煎金黄。

第7步、豆腐煎定型后，将适量的虾酱放进豆腐锅中；虾酱的咸度不1样，所以酌情添加。

第8步、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。

第9步、倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段进锅，关火，翻拌均匀就可以；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进1步成熟，所以进锅即关火。
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