腊肉的腌制方法？
【制造食材】：5 花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，8角，桂皮，花椒
【方法及步骤】
1、在选购5 花肉的时候，我们要保留5 花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新奇5 花肉放在1边，然后预备1把锋利 的菜刀，用菜刀在5 花肉的皮上面用力刮。这样就可以把5 花肉皮上的猪毛刮干净。
2、刮干净之后的5 花肉，我们用刀把5 花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的5 华肉放在1边。大家1定要记住在制造腊肉的时候，千万不要用水往清洗5 花肉。不然做出来的腊肉不但口感不好，而且轻易变质。
3、预备1口锅，我们起火烧干锅。把火调成中火就可以，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒进1些食盐。我们用铲子往翻炒锅中的食盐，这个过程喊做炒盐。看察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色就可以。
4、食盐炒微黄之后，我们就要在锅中下进香料了。我们在锅中放进香叶，干辣椒，草果，3颗8角，1颗桂皮还有适量的花椒。之后再翻炒几遍，然后关火，这个时候香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香气。
6、之后我们把刚才炒好的盐晾凉，用手挠少量的盐均匀地涂抹在肉上边。然后我们把刚才炒香的香料也倒进盆中，这个时候我们盖上盖子，让盐和香料渗透进肉里边。腌制24小时之后我们再翻面。
7、时间到了之后，我们打开盖子发现盆里边有1些水。这些水是腌制出来的盐水，我们不要倒掉。我们直接把肉翻1面，然后让这些盐水均匀地涂在肉上边。之后我们预备1根粗线把这些5 花肉穿在1根绳子上面，预备接下来的熏制。
8、预备1些木材，放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。这样就会冒出许多烟，我们把刚才穿好的5 花肉挂在上面熏制。过不了多久，这美味的腊肉就做好了。
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