老北京宫爆鸡丁的做法？
1. 中火炒花生，用铲子炒花生，加热均匀，炒5分钟左右，直到花生皮变红，捞出备用。
2. 葱切小块，辣椒切小块，鸡肉切小块。
3. 在鸡肉中加入盐和5 将香粉、淀粉和料酒混合，腌制15分钟。
4.将酱油、酱油、醋、糖、淀粉和鸡精放入碗中，倒入少量水或料酒搅拌均匀。
5. 炒锅放油，大火烧至7趁热，将提前腌制好的鸡胸肉放入锅中炒熟，鸡块完全变白后捞出备用。
6. 锅中留少量油，加入1勺郫县豆瓣酱炒香，加入葱、1勺胡椒和3个切碎的干辣，将胡椒和鸡胸肉依次加入锅中翻炒均匀。
7. 最后，将提前调好的调料汁放入锅中，大火翻炒均匀即可出锅。
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