红烧大黄花鱼的做法？
步骤：1、配料，1条大花鱼，5条生鱼 花50克，冬笋片30克，鲜蘑菇3个，葱1根，姜1块，蒜3瓣，8角1粒，葱5克。
2、取出大黄鱼肚子的内脏，取下腮洗净，轻轻改变肚背肉厚处的十字花刀，生5 鸡冠花刀切成薄片，葱洗切马蹄片，姜洗切指甲大菱形片，蒜切成片，葱洗切花，所以原料头切备用。 3、将花刀大黄鱼加入少量葱姜片花雕酒，少量盐腌制1小时。
4、将适量的油倒入锅中，待油温烧至70%热时，将腌制好的大黄鱼炒至表面金黄色时，捞出，将油倒入油罐中。加入少量油热后下入8角1粒，葱姜蒜片爆香后下入5粒 花肉片、冬笋片、香菇片加入适量高汤，大火烧开，转小火，下调料，盐半勺，糖1勺，鸡精1勺，酱油10克，酱油适量，油耗1勺，胡椒粉少量调味，小火慢炖10分钟，然后炖香菇片和冬笋片5分钟 鱼盘中间取出花肉片，水淀粉变稠，往返旋转炒锅，倒入葱油，然后出锅装盘。撒上切好的葱花。撒上切好的葱花。红色鲜艳，汁稠恰到好处。鱼肉酥脆香气扑鼻，
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