如何做好油炸辣椒面？
食材
干红辣椒 吃多少做多少
方法/步骤
市场上买的干辣椒应该先清理干净。然而，用于制作辣椒面的干辣椒不能用水清洗。如果用水清洗，干辣椒会受潮，里面会灌满水。在油锅里煎炸时，油不会变热，因为里面有水。所以记得不要用水洗。
清理干辣椒的方法其实很简单。用一个大锅盖把干辣椒放进去，用干净的清洁布把干辣椒擦干净。如果发现里面有辣椒头，要及时把里面的辣椒头去掉。
清洗后，你可以在锅里煎。如果你炒花生，炒干辣椒就容易多了。因为，炒干辣椒和炒花生是一样的。把油倒进锅里，然后把干辣椒放进锅里炒。直到油热，干辣椒才能从锅里出来（炒干辣椒的火，一定是小火）。
将炒好的干辣椒放在一边冷却一次（热辣椒不能捣碎）。当天气变冷时，用大蒜捣碎，捣碎成辣椒面。一次不要放太多。太多不仅不容易捣碎，而且很容易撒出来。然后一点，把它捣碎成辣椒面。当你捣碎时，你可以闻到胡椒的味道。
如果你想吃辣椒油，就把捣碎的辣椒面放进调味料里。烧一些热油，把烧好的热油倒进辣椒里，用筷子快速搅拌几下。
倒热油要及时，用筷子搅拌均匀，否则热油会把上面一层的辣椒面炸掉。如果可以的话，请发表意见 一边倒热油，一边搅拌辣椒面。搅拌好的辣椒油冷却后即可食用。
END
注重事项
炒干辣椒时，注意不要炒老(糊)。炒老辣椒会发苦。
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