荷兰豆要怎么炒好食？
所需素材：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、
做法步骤：
1.把荷兰豆掐往两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。
2.蒸锅加进水烧开，把腊肠放到盘内，放进蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆1起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，轻易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠食着又干又硬，失往了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干。
3.把腊肠斜刀切成片待用。
4.锅内加进水烧开，加进少量盐，几滴油，下进荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水，可以往除豆腥味。
5.把荷兰豆捞出后，立刻放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加进少量盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，立刻放到冷水中降温，荷兰豆食着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。
6.炒锅内加进油烧热，下进葱丝、蒜片爆香，再下进荷兰豆大火翻炒均匀，加进少量盐翻炒均匀。
7.下进腊肠，1起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘就可以，1盘好食味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。
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