杂酱面的做法最正宗的做法？

杂酱面的做法最正宗的做法？

杂酱面是中国世代相传的吉林省地方食品，口感香醇，风味特殊，做法稍有繁琐但是非常美味。以下是杂酱面的最正宗做法，供您参考：

主要素材：

切好的黄瓜丝

煮熟的面条

调料：

黄酱（白浆油）

豆瓣酱

花生酱

葱末

姜末

蒜末

酱油

清水

白糖

醋

辣酱油（依据口味来决定要不要添加）

步骤：

1.把豆瓣酱、花生酱、白糖、酱油、清水、醋和辣酱油混合到1起，调制出杂酱。这里的比例可以依据个人口味的喜好来进行1定的调整。

2.在热锅中先炒姜末、蒜末和葱末，然后加进豆瓣酱炒香。

3.加进黄酱（白浆油），调小火慢慢翻炒至变色。

4.倒进调好的杂酱，加进适量清水，然后用中火慢慢翻炒使其变得均匀。

5.在1锅沸水中煮熟面条，然后过凉水。

6.将凉水洗干净的面条浸泡在杂酱里，将其搅拌均匀。

7.把黄瓜丝展在面上，这样就做好了杂酱面。

小贴士：

1. 炒姜末、蒜末和葱末的过程需要翻炒均匀，否则会烧焦。

2. 尽量使用正宗的食材，如选用正宗的黄酱、豆瓣酱、花生酱等能让杂酱的口味更加正宗。

3. 切黄瓜丝时，意见 使用刀背切法，这样可以让黄瓜丝更加薄和细。

这就是杂酱面的正宗做法，期看这个步骤清楚的食谱为您提供参考。