三叔盘道油焖大虾正宗做法？

3叔盘道油焖大虾正宗做法？

食材：鲜虾

辅料：大蒜、生姜、大葱

调料：番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉

【油焖大虾】—— 鲜香进味

1.下面开始预备食材

预备鲜虾500克，剪往虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中轻易煎糊，影响口感，在虾背上划1刀，这样更方便进味，挑出里面的虾线，把大虾放进清水中多洗两遍，控干水分备用。

2.下面开始预备辅料

预备大蒜几粒，拍扁切成末。

预备生姜1块，拍扁也切成末

预备大葱1段，破开切成葱花。

3.下面开始炒料汁

锅内烧油，油烧热以后，放进葱、姜、蒜1起翻炒，炒出香味以后，加进番茄酱10克，把番茄酱炒散炒化，倒进生抽15克，食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋进1点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒进小盆中备用。

料汁提前炒香再和虾1起翻炒，这样能够快速出锅让大虾更加鲜嫩。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，足够 滑锅以后，倒出热油加进凉油，把大虾倒进锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热，1面煎好以后翻过来煎另1面，保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香。

大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋进1些料酒往腥，倒进刚刚炒好的料汁快速翻炒，料汁均匀包裹在大虾上面，就可以出锅摆盘。