酸萝卜要怎么做才脆,才好食？
步骤/方式1
食材：
白萝卜3根，红辣椒3个，泡椒半碗，白糖100克，食盐100克
步骤/方式2
买回来的萝卜放进水中洗其表面，再用双手搓洗干净。萝卜皮营养丰盛，口感爽脆，要想做出来的酸辣萝卜香脆可口，萝卜皮1定不能往掉。洗净白萝卜放进案板对半切开，切好的白萝卜再切成细条状，最后切细块。
步骤/方式3
切好的白萝卜块放进盆中，加进1勺食盐，用筷子将它们搅拌均匀。
步骤/方式4
搅拌好后，放着静置1小时。腌的时间也不能太长，太长腌出来的白萝卜还会有点苦涩味。白萝卜中有1股辛辣味，凉拌之前加进食盐水进行“杀水”，这样可以将白萝卜中的辛辣味清除，食起来口感好，又香又脆。
步骤/方式5
这是腌制了1小时后的成果，白萝卜底下有1些汁水。然后将白萝卜挤干，余外的汁水倒掉。
步骤/方式6
倒掉锅中的汁水后，再放进适量的凉白开水，挠洗1下，将白萝卜中的苦味洗出来，这个过程要重复两遍。
步骤/方式7
洗好的白萝卜再用手尽量将余外的汁水挤干，然后放盆中备用。
步骤/方式8
事先预备1个干净消毒过而且没有水分的玻璃罐子；将预备好的红辣椒用水清洗干净，将它切细。处理好的白萝卜放进干净的玻璃罐子中，预备好的泡椒连同泡椒水也放进，切好的辣椒也1同放进。
步骤/方式9
加进适量的食盐及白糖。
步骤/方式十
预备1瓶米醋，将米醋倒进罐子中。
步骤/方式十1
倒进凉白开；米醋的量跟凉白开量为1:1,如果喜欢食酸点，可以多加1点醋，少加进凉白开。
步骤/方式十2
加进的水及醋要正好沉没白萝卜，这样才能使所有的萝卜都腌到，而且不轻易变坏。
步骤/方式十3
预备1个干净没有水的筷子，将筷子将上面的泡椒辣椒及食盐白糖搅拌1下，使它们能均匀撒落在罐子中。底下的腌制也能够味。或者再下白萝卜时，1层白萝卜1层辣椒，食盐，白糖，慢慢往上放。
步骤/方式十4
盖上盖子放进冰箱中冷躲1天，隔天想食的时候就取出适量放碗中，食饭或者食面条的时候加上适量的酸辣白萝卜，开胃爽口，清脆美味