爆浆蛋包的做法？

爆浆蛋包的做法？

牛肉末、洋葱碎、鸡蛋、隔夜饭、牛奶、盐、糖、酱油、味淋

1、首先炒的是牛肉末，热油锅，倒进牛肉末划散，不动翻炒，变色后盛出备用。

2、锅内少量油烧热，倒进洋葱碎煸香，再倒进牛肉末翻炒，加进水、酱油、味淋、盐、糖。大火烧开转小火煮10分钟，大火收汁，盛出备用。

3、接着来做炒饭，热锅热油，倒进隔夜的米饭拨散开了翻炒，加进1半的牛肉末翻炒均匀，炒好后盛进碗中压实，倒扣在盘子上。

4、剩余的牛肉末倒回锅中加热，勾薄芡成酱汁，盛出备用。

5、最后做爆浆蛋包，3只鸡蛋打散，加进牛奶、味淋、盐，搅拌均匀，中火热油锅，油到7成热时，倒进蛋液，用铲子搅拌，不断地向锅内推起蛋皮，待蛋液稍稍凝聚，转动锅子使蛋皮均匀受热。从1侧由外向内慢慢翻起蛋皮，再翻起另1侧蛋皮，成包裹状态。再翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成完全蛋包。

6、做好的蛋包，小心将它码在炒饭上，拿刀在蛋包上纵切1刀，蛋包展开完全包裹在炒饭上面，再淋上牛肉酱汁，蛋包饭就做好了。