马面鱼和鳕鱼做鱼片哪个好？
要看自己喜欢了！我喜欢马面鱼🐠 那种鱼俗名喊“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是1种颇有经济价值的鱼类。还是做烤鱼片最好的原料。 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特殊的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这1缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这1俗称。 扒皮鱼是1种营养相当丰盛的鱼类，它的蛋白质含量特殊高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好食。切成一片一片煮汤，用1点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好食，切成一片一片煮面线汤也非常可口，不妨1试。 干煎马面鱼 原料：马面鱼（剥皮鱼）1条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。 制法：把马面鱼宰杀干净，切往头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌就可以。 特征：外酥里嫩，香味深厚。 要领：煎马面鱼时要把握好油温，以防粘锅烧焦。 炸马面鱼 马面鱼10条 配料：生菜叶 做法：1马面鱼过油炸至金黄色； 2用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制就可以。 秘制酱包马面鱼 主料：精选马面鱼（3两左右）数条 配料：避风塘秘制酱 制造：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为最佳。 2 烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状就可以