红烧鱼的家常做法好食又简单？
主料：新奇的活鱼1条500克左右
配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。
红烧鱼做法
1、 我们要用刀的配料先预备1下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。
2、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目标是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸取料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。
3、炒锅里加进食用油，烧热，先把油滑1下锅，在放进少量的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。
4、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
5 、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻1下面还是煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
6、炒锅里加进食用油把锅烧热，放进蒜末，姜末，小米辣椒段，放在1起炒出香味。
7、在把切好的番茄丁放进锅里，还是翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加1碗水到锅里，倒进少量酱油，料酒，1小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。
8、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。
9、 打开锅盖子把鱼盛进盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上就可以。
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