皮蛋要煮熟和不煮有什么区别？

皮蛋要煮熟和不煮有什么区别？

皮蛋煮熟与不煮的区别是皮蛋煮熟之后蛋黄就完全凝聚 了，气味也会变淡很多，

没煮的皮蛋蛋黄是流动的，而且味道较刺鼻，但没煮的皮蛋风味也更浓。煮熟后，蛋液中的碱性物质会化解 在水里，蛋皮中的含量会大大降低，当然味道也降低，但是食起来更安全。

可以依据自己的喜好和需求来抉择煮或不煮。想要更好食，就直接食，用烹饪的方法食比较安全。