尖椒炒肉最正宗的做法？
主料：5 花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将5 花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放进碗内，加进腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料挠匀，放置腌制10分钟；尖椒往蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗1次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放进植物油1/2大匙，冷油放进肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放进豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加进青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒进事先炒好的肉片，加进生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜进味后就可以出锅。
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