王刚美食作家咸鱼茄子煲？
主料：茄子1个，鱼1条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放进适量淀粉挠均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜往皮洗干净切成一片一片备用。
2 锅烧热倒进花生油烧至7、8成热时，然后加进裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹往水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片1起倒进油锅炸香捞出备用。
3 锅中留1些底油，加进蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加进沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒进砂锅中，再加进沒过茄子的水煮片刻，加进白糖，生抽各适量调味，再加进适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上1些葱花。
0