农民阿源做炸酥肉？
食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺
炸酥肉的做法：
1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可稍微切大1些。
2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放进盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲4个小时。
3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打进1个鸡蛋。
4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可稍微加少量清水。
5.将调好的面糊倒进猪肉中，戴上手套，用手挠拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上1层面粉。
6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。
7.用筷子试1下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放进锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌1下，防止粘在1起了，炸到表面焦黄色时就可以捞出。
8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒进锅中，进行2次复炸。
最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了
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