5 香牛肉片做法？
主料：牛腱子肉1500克。
香料：8角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗。
配料：炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。
详尽卤制方法步骤
1、将牛腱子肉剔除筋膜，切成大约每块重量250克左右的大肉块，切好以后放进盆中加进适量清水沉没浸泡出血水，捞出，冲洗干净，备用。
2、把牛腱子肉放进锅中，加进适量清水沉没，再放进少量大葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇往浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。
3、锅中加进适量植物油润锅，放进50克冰糖或者白砂糖，小火将其炒制完全化解 后注重看察，待糖液由小泡变为大泡，再由大泡转为小泡时加进1大勺开水，烧开后盛出即为炒糖色。
4、锅中加进大约3000克清水，放进香料8角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗，再加进炒好的糖色，大火烧开后小火煮15-20分钟左右，
待香料味出来后下进生姜片30克、圆葱丝50克，高度白酒30克、再下进处理好的牛肉，加盖小火煮90分钟，90分钟后下进食盐80克、鸡精35克、味精20克，搅拌化解 后，关火加盖焖泡2小时进味后就可以出锅食用。
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