玫瑰露酒在卤水中的作用？
使用玫瑰露酒作为烹饪和制造卤水的调料，这个世代相传已经有了很长的历史，特殊是粤菜中习惯用玫瑰露酒，进行调味及往除食材的腥味等，玫瑰露酒不仅使用在烹饪上，且其本身还具有很多方面的功效。那么，玫瑰露酒哪种好做卤水?玫瑰露酒做卤水的特征有哪些?下面将详尽阐明 。
首先，粤菜习惯使用玫瑰露酒和姜汁，按比例配搭可制成玫瑰姜汁酒，这样能有效地往除食材的腥味，在各式粤菜卤水中，玫瑰露酒是不可或缺的原料，如最闻名的广东烤鹅，玫瑰豉油鸡等，都是用玫瑰露酒辅佐制成的卤水的功勋，它可以使得菜式食起往返味香甜、可口芬芳，这也是这两道菜独有的特色。另外，广式叉烧大多也是用玫瑰露酒来进行调味及制造卤水的。
其次，粤菜1般使用烹饪专用的玫瑰露酒，其广州本土的产品鹰金钱牌双鹤玫瑰露酒，它的质量与性价比都非常的不错，酒色显现为无色透明状，而且其还带有淡淡的玫瑰花香，双鹤玫瑰露酒不仅是调配卤水的必备原材之1，它还可以当作料酒烹调使用，双鹤玫瑰露与其他料酒相比较，有其独到的特征，如酒精度不高，只有3十7度，这个度数不会使得肉质被破坏，且酒中散发出的香味比较浓郁。另外，玫瑰露酒还具有养胃平肝、活血补气，闻之令人神清气爽的功效，玫瑰露酒还可以与1些活血中药制成药酒来服用。
所以，用广州生产的鹰金钱牌双鹤玫瑰露酒好做卤水，它与姜汁配合不仅可以往除食材的腥味，还因为这款玫瑰露酒的特征是酒精度不高只有3十7度，这样就不会使得肉质遭到破坏，且酒中散发出的香味浓郁，这样做出来的卤水非常具有特色，能令人食欲大开。
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