哈尔滨红肠配方和比例10斤肉？

哈尔滨红肠配方和比例10斤肉？

哈尔滨红肠配方：

       精肉馅10斤 里脊膘2斤切丁 盐130克 味素20克 黑椒粉13克 蒜蓉400克 大料粉5克 桂皮粉5克 白芷粉5克 马铃薯淀粉400克 水850克 搅拌均匀上劲。用灌肠器灌进10路肠衣，分成段打结扎眼放气，水开下锅煮87度煮40分钟，煮熟捞出晾干表面水份，用柏木锯末小火熏20分钟左右。