黄鳝怎么烧才最好食最有营养？
【红烧鳝鱼段】
素材：鳝鱼，生姜，葱，红椒，蒜头
做法：
1鳝鱼在买的时候要告诉老板食法是烧鳝段，这样老板在杀鳝鱼的时候，就只会在鳝鱼的肚子上划1刀到底往鱼肠，方便烧鳝鱼段。
2鳝鱼拿回家以后，要扒着鱼肚子，先洗往血水，再用盐挠1下，洗往粘液。
3水开后把鳝鱼放到锅里烫1下快速捞出，会发现鳝鱼表面又结了1层白色的厚厚的粘液，1定要把这1层厚厚的白白的粘液抹干净，否则烧出来的汤很污浊 。
4鱼洗干净以后，在鱼背上切刀口，可能划4个道口切断，切成1节1节的。
5锅里倒油，放进生姜葱炒香，加进蒜头，再放进鳝鱼段翻炒，加进生抽，老抽，盐和糖，加沉没鱼的水，大火烧开，转小火煮20分钟，放进红椒，收汁装盘，撒葱花点缀
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