糖醋蒜的腌制方法和配料？
鲜蒜，冰糖，醋1、糖醋蒜的简单做法原料配方：鲜蒜头100千克，盐10千克，食醋0。7千克，红糖适量，5 香粉少量制造方法：1、选用整洁、肥大、皮色雪白、新奇的蒜头。往掉须根，剥往老蒜皮，洗净沥干水分。
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内1层层装好，装到大半缸就可以，另外用同样大小的缸1口，备用。 3、天天早晚各换缸1次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，就好了咸蒜头。
4、捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动1次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松懈者即需剥往。5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注进坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用3合土封好，2个月后就可以食用。如密封贮躲，可以长期保存。6、糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其化解 ，酌加5 香粉少量。产品特征：红褐色，色泽美看，很有地方色彩。
2、糖醋蒜的简单做法糖蒜的腌制非常简单：将蒜往掉外皮，仅留下里面的1层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到1天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存把浸在盐水中的蒜捞出，1边沥干水分，1边放进坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，1般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则依据自己的口味添加最后，加上适量的冷开水，以沉没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周全1个月左右就可以食用了。
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