黄焖鸡米饭家常做法？
预备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油1大勺、盐、酒、白糖、依据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。
1、将大鸡腿带骨切成小块，我1般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料食的多；
2、将香菇切成一片一片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；
3、做1锅水，凉水放进鸡腿块烧开，焯几分钟，撇往浮沫，捞出沥干；
4、炒糖色。砂锅中放少量油，少量白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒进鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！
5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加进姜片、料酒，1勺老抽，还是翻炒至鸡腿肉均匀上色；
6、加进水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟；
7、加进香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不1样）；
8、加进1大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟；
9、加进金针菇和豆皮，干辣椒也在此时1同加进，焖3分钟（喜欢食辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好食）；
10、放进盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加进长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛；
11、加进辣椒焖1分钟就可以关火了，这样1道家常黄焖鸡米饭就做好了；
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