春卷皮正确做法?
原料:面粉500克,盐5克,清水400克。
制造:1、将面粉放进盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉就可以。2、将面团饧放2-3小时。3、取1平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制5 成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转1圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下就可以(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
面粉和水以7:4的比例调和,加进盐少量.
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面粉和水以7:4的比例调和,加进盐少量
做法:1。面粉和盐调进碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,挠住面团的1端在锅面上涂成1个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右1转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再挠回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻1揭,便成1张春卷皮了。
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