长裙竹荪怎么吃？

长裙竹荪怎么食？

长裙竹荪烩鸡腰。

素材:鸡腰200克,精盐8克,云腿30克,味精2克,胡萝卜30克,胡椒粉l克,干竹荪30克,鸡清汤500克,蒸蛋黄糕30克,芝麻油5克,莴笋30克。

做法:

1、干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞进热水锅中氽后,取出改刀。胡萝卜、莴笋各在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切成一片一片。

2、鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞进冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划1道口,撕往薄膜,沿刀日再平片为两半,进碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸10分钟。

3、炒锅置旺火,注进鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇往浮沫,将竹荪挤往水分放进,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅进汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒进,淋上芝麻油就好了。