正宗啤酒鸭的家常做法？
步骤 1
鸭子洗净后切块(可以大一点，炒后会缩小很多)；
步骤 2
姜、蒜切成片，小米椒切成两半(能吃辣的可以多放点)；
步骤 3
热锅后倒一点油锅，放入鸭肉中火，慢慢炒鸭油(刚开始鸭肉有水，炒5分钟左右就出油了)；
步骤 4
到这一步，我们可以看到很多油已经炒出来了。 把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒，然后和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，可以先放盐)；
步骤 5
炒匀后，倒入啤酒盖住鸭肉，大火烧开； (普通啤酒)
步骤 6
倒入砂锅，放桂皮，卷葱，盖上盖子，小火炖30分钟，直到鸭肉软烂。 没有砂锅，直接盖上锅盖，小火慢炖；
步骤 7
大约20分钟后，试试咸淡的调味料，捞出葱。 鸭肉炖好后，开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~
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