酸辣血旺的正宗做法4川？
步骤 1
【处理血旺】 血旺切小块，冷水下锅焯水，放适量盐(往腥、增加嫩度)
步骤 2
【预备辅料】 酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗
步骤 3
【处理酸菜】 酸菜冷水焯过(往除余外的盐分)，捞出沥干备用 热锅——炒至酸菜无水汽，炒香(3分钟左右)
步骤 4
【炒料】 热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)
步骤 5
【煮血旺】 下血旺煮5-6分钟左右(完全进味) 加进适量水淀粉收汁 收汁后加适量明油，随后下蒜苗，爆炒几秒就可以出锅装盘
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