炖白鲢鱼家常做法？
做法:白鲢鱼1条(3斤左右)，香菜，葱，姜，蒜，花椒，8角，干辣椒，香叶，酱油，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，盐。
做法
1.新奇的白鲢鱼，买的时候让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜特别注重要刮干净。
2.葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，8角，花椒，都预备好。
3.酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒进小碗里面，搅拌均匀备用。
4.鱼身上两面都用刀划几下，方便进味，锅小的可以从中间切开。
5.大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，然后倒进所有的干料1起爆香。
6.接着鱼下锅，然后晃动1下锅身，防止鱼皮粘锅。
7.然后将调好的1小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎两分钟。
8.鱼身翻面，再煎1两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
9.用刚刚装料汁的小碗，加进可能3碗水。
10.加水到水没过鱼身的1多半就可以，然后大火烧开。
11.烧开后，转中小火炖2十分钟，不要太大火，尽量多炖1会儿。
12.炖的期间要稍微翻1下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
13.炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加进7克盐，然后大火收汁后，装盘就可以。
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