怎样做沙琪玛？
≈ 食材清单 ≈
250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻
≈ 制造步骤 ≈
1、先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先1起混合搅拌均匀
然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成1个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟；
2、再来揉会稍微的软1些，简单几下就能揉光滑，撒上1些干面粉后就可以开始擀面了，面团儿偏硬是正常的，太软了会粘在1起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成1张厚度大约在3毫米左右的面皮；
3、再用刀分成几份，叠放在1起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在1块儿；
4、起锅热油，中火加热，可以先放进1根面条试下油温，面条很快浮上来阐明 油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够；
5、倒进切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色就可以出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软1些的，如果期看颜色深1点，口感偏酥1些，那就多炸半分钟；
6、面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换1个大1点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热，麦芽糖在常温下是偏硬的，不太轻易倒出来，可以隔热水加热1会儿，然后就会变得非常的柔软，很轻易倒出来；
7、熬到细砂糖完全熔化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候我们就可以用筷子来试1下糖浆是否熬好了，两根筷子蘸1下糖浆，分开筷子时能出现稍微的拉丝状态就可以了；
8、熬糖浆时要1直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒进刚刚炸好的面条，加上自己爱食的果干，我加了蔓越莓和葡萄干，最后还加了1些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看；
9、用铲子先翻拌均匀，然后倒进展好油纸的烤盘里，用另外1张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用1个木板用力压平，最后就是等待放凉了，1定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了；