正宗马拉糕的做法和配方？

正宗马拉糕的做法和配方？

用料、红糖 50g低筋面粉 80g木薯粉 50g热水 115g酵母 1.5g玉米油 5g泡打粉 2.5g红枣 5颗

步骤 1、用部分热水搅拌溶化所有红糖，其他溶化后把剩余的热水倒进红糖水中，放置变温水，可能是不烫手的程度（也可以用少量热水溶化红糖后加进剩余等量的冷水）

步骤 2、少量温水加进酵母搅拌均匀至污浊 ，静置有冒泡的感觉就是有发酵反应（酵母需要在35度左右反应）

步骤 3、面粉和木薯粉放进大盆中搅拌均匀，然后加进取 骤1的红糖温水（注重必须要不烫手的温水才行，烫手的水会把面烫熟）搅拌均匀至缓慢流动的糊状，再加进取 骤2的酵母水，还是搅拌均匀

步骤 4、搅拌好的面糊放到温热的地方发酵半个小时到1个小时（可以放到温水锅，也可以放到烤箱，发酵至面糊膨胀1倍左右，里面有冒大泡泡那样 ）

步骤 5、发酵好的面糊分成两部分，1份少1份多，少的1份加进泡打粉搅拌均匀，这里面糊会冒大泡泡。然后把加进了泡打粉的面糊倒进多的1份面糊里面再加进玉米油，足够 搅拌面糊至消泡

步骤 6、锅内放进足够烧半小时的水开大火，模具垫上油纸，把面糊倒进模具中，待水开后把面糊放进锅内洗净红枣往核对半切开平展在面糊上。10分钟大火后转中火再蒸20分钟，中途不能揭锅，关火后焖5分钟，然后开条小缝再闷1会，出锅，放凉，切块