辣椒炒肉片怎么做？
1、预备好辣椒、瘦肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油。
2、辣椒种类有很多，朝天椒、米头椒、黄皮椒等等，依据自己能接受辣的程度来购买，为了卖相好看，最好选两种颜色的辣椒混搭。
3、把辣椒放在水龙头下洗干净，洗不到的地方用刷子刷1下，洗干净后沥干水分，切掉椒蒂和尾部，把籽和囊挖干净。
4、以斜刀的切法把辣椒切成丝，也可以切成自己喜欢的各种外形，片状或者动物状都可以。
5、把瘦肉放在水龙头下洗干净，上面的肥油切除干净，放在冰箱冷冻室30分钟拿出来切成薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制10分钟。
6、起锅热花生油，待油8成热时，倒进腌制好的瘦肉翻炒3分钟，看到瘦肉变色立刻出锅，千万不要炒太久，否则不嫩滑。
7、把锅头洗干净，重新起锅热花生油，待油8成热时，倒进辣椒丝翻炒2分钟，加进适量盐调味。
8、把炒好的瘦肉倒进1起翻炒2分钟，用清水将适量生粉和蚝油调成浆水倒进锅中煮开，看到汤汁变浓稠，就可以关火出锅，1道好食的辣椒炒瘦肉就做好了，嫩滑爽口，微微带辣，十分下饭。
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