红烧油炸鲤鱼家常做法？
所用食材：鲤鱼1条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、5 香粉、淀粉、鸡粉。
1、家里的锅1般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成适宜的3段，放进盆中，撒进比较多的盐，生姜片、葱段挠匀了腌制10分钟。
2、腌制过的鲤鱼块，撒进1些5 香粉抹匀，淋上1些湿淀粉，水淀粉要浓稠1些，挠起来能成1条不断的线，给鱼块裹上1层。
3、锅中充足的油，油温6成热，将鱼块放进锅中油炸，放进往不要翻动，1面定型后翻动炸另外1面。
4、炸的鱼表面有些金黄就可以，时间1共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。
5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、8角放进炒出香味，浇进3勺酱油炒出酱香味，浇进1大碗开水煮开。
6、鱼块放进锅中，加进2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。
7、需要焖煮大约15分钟左右，最后依据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘就可以。
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