凉拌皮蛋的十种做法？
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐1盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加进细砂糖，搅拌至糖熔化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，食时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易进味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要1样样的各淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能进味。
3、食用皮蛋1定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和1下碱味。
第3种【豆豉鲮鱼拌皮蛋】
主料：
皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋
做法：
1、将皮蛋用细线切割，预备适量陈醋和葱花；
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒进陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋1同加进拌好的汤汁中就可以。
第4种【鲜辣皮蛋】
主料：
松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、处理原料，切块切丁。
2、爆炒，放1点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放1点香油。
第5 种【皮蛋拌黄瓜】
主料：
黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将素材洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在1起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加进调料拌匀后就可以。
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