盐腌制的鱼怎么做好食？
1、主料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油 适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少量。
2、方法/步骤：腌鱼用冷水浸泡1晚，往掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜，预备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放进鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。
5、洗锅重新放油烧热，加进大蒜子、生姜炒出香味。
6、关小火放进干椒炒出香味，加进胡椒粉、白糖翻炒均匀。
7、加进鱼块翻炒均匀。使每1块鱼都沾上辣椒。
8、开大火加进啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块1样高。
9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
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