牛腩的8种做法？
8道牛腩菜品，味型和烹调方法各不相同，你最喜欢哪道菜呢
原汁牛腩
1.将牛腩洗净切成段，过水。
2.放进锅中煸炒起泡，加高汤调味。
3.放进高压锅40分钟左右。
4.将压好的牛腩回锅弥补调味就可以。
居家炖豆腐
1.牛腩切块，进锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅进色拉油，加姜、葱、8角、桂皮、陈皮煸炒出香，放进牛脯块，加进大酱、酱油，注进清水，进盐、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅进色拉油，放进豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉1起小火烧至进味（约20分钟）就好了。
泡椒牛腩
素材：牛腩，泡椒，泡姜，干辣椒，蒜，8角，花椒，草果，香菜少量，盐，料酒。
1、牛腩切大块，蒜片，泡椒，泡姜切段。
2、7成油温，下泡椒泡姜，蒜片，干辣椒花椒炒香，下熟牛腩炒匀变色加料酒翻炒均匀。
3、牛腩加8角，草果，料酒，煮熟炖1个半小时或者高压锅压半个小时就可以出锅切块。加盐调味，香菜就可以。
西红柿炖牛腩
素材：西红柿、牛腩末、香菜末、葱段。姜片、香叶、盐、味精、鸡精香油。
1. 西红柿洗净切小块，牛腩肉洗净，切小块备用。
2. 碗中加进适量清水烧开，先下进牛肉块煮沸撇往浮沫，再放进葱段、姜片、香叶。然后转小火炖1小时，拣往姜葱、香叶，加进盐、味精、鸡精还是煮2分钟，淋进香油，撒上香菜就可以。
粽香牛腩
1.把牛腩改刀成小块后，进沸水锅里汆1水才捞出；另把粽子也改刀成小块，投进6成热的油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
2.锅留底油，先下干辣椒节和花椒炒香，随后放进姜片、蒜片、豆瓣和牛腩煸炒，掺进适量鲜汤才加鸡精、味精、十3香和1品鲜酱油调味，小火慢煨至软熟时，再放炸好的粽子烧进味，最后放进蒜苗段便可起锅上桌。
吊锅秘制牛腩
1.将牛腩进高压锅，下香料包、豆瓣酱压20分钟。
2.改刀切3cm宽5cm长的大片。
3.锅内放猪油，下大蒜籽、牛腩翻炒，放半勺高汤，放酱油调味焖2分钟。
4.下青尖椒焖1分钟，放猪油收汁出锅。
土豆炖牛腩
素材：牛腩、胡萝卜、土豆、料酒、生姜、干红椒、蒜、香叶、桂皮、8角、酱油、盐、油少量。
1.牛腩清洗干净后切大块。胡萝卜、土豆往皮洗净后切滚刀块。
2.牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫。
3.锅里倒进少量油，放进洗净切小块的生姜、8角、桂皮1起翻炒。待锅里炒出香味后，放进牛腩1起翻炒。
4.待牛腩炒至稍微变色时，倒进料酒快速翻炒几下后，加进酱油翻炒至牛腩表面上色关火。
5.将炒好的牛腩倒进压力锅中，加进干红椒、蒜、香叶和适量开水，抉择焖炖功能，启动压力锅。
6.待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加进土豆、红萝卜及少量盐，再次抉择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右就可以。
萝卜烧牛腩
1.牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜往皮切块，蒜苗洗净。
2.牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇往浮沫。
3.牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放1边备用。
4.另起炒锅，锅中进少量油润1下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、8角炒香，倒进牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进往煮开。
5.大火转中火炖30分钟，再放进萝卜煮10分钟加少量盐调味，撒进蒜苗就可以。