炒凉粉家常做法第1名厨？
主料：凉粉
辅料：葱蒜少量、生抽3克、食盐两克、鸡精味精各1克
步骤：
步骤1、首先预备凉粉给它切成块状，在切的时候要稍微均匀1些才行，这样出锅比较好看，同时要把刀先沾水，这样切凉粉不会粘刀，而且切出来的侧面会非常光滑
步骤2、再预备葱和蒜给它切成末（小料切成末，后期会更好地激发出香味），接着预备1个小碗，加进少量清水（约小半勺左右）、食盐、鸡精和生抽等调料，搅拌均匀以后将葱末和蒜末放进碗中
步骤3、然后开炉点火，锅内烧干水分加进少量底油（最好用平底锅，这样后期轻易煎制），油温烧到4成热时，将切好的凉粉倒进锅中进行煎炒（这1步火候不能太大，轻易煎糊）
步骤4、待煎炒至两面微微发黄的时候，倒进提前调好的料汁，用小火慢炖1分钟，让锅内汤汁慢慢烧干（这道菜的口味以清爽微香为主）
步骤5 、最后用水生粉勾芡，让汤汁变得黏稠（只有汤汁黏稠才能让味道扒在食材上面），淋上少量的清油就可以出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀1下就可以。
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