肉圆怎么做才好食才鲜嫩？
原料：猪肉馅、香葱、生姜、盐、生抽、玉米淀粉、姜粉、熟色拉油、清水、黄酒、香油。
做法步骤：
第1步、调制猪肉馅。加进黄酒适量、分次加进清水搅打均匀，每1次水完全吸取加下1次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加进姜粉适量、生抽2汤匙、顺同1方向搅打上劲至起胶，加进盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
第2步、肉馅放进冰箱冷躲室稍冷躲，比较好操作。
第3步、用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。
第4步、用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。
第5步、做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。
第6步、锅中水烧开，放进蒸架，盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。
第7步、蒸好的肉圆，拣往姜片。
第8步、1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。
第9步、蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加进淀粉水，煮至粘稠。
第10步、煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，就好了。
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