红烧羊肉4放3不放做法？
第1放：把买回家的羊肉清洗干净以后，1定要放在清水中浸泡1个小时以上，浸泡的时候要换几次水，等浸泡的水不会变污浊 了，羊肉就浸泡好了。很多人都知道羊肉要焯水，并不知道羊肉要浸泡，其实浸泡羊肉这1步是很重要的，只有浸泡1段时间才能把焯水焯不出的血水往掉，才能减少腥膻味。
第2放：如果炖的羊肉是膻味比较重的部位或者是膻味重的羊肉，可以在炖的时候放进小茴香和白芷，小茴香和白芷是给羊肉往膻味的“黄金搭档”，它们不仅能给羊肉往膻味，还能增香，所以可以在炖的时候适量加进。如果是膻味不重的羊肉，只需要放进1点姜片和胡椒粉，膻味就能往除。
第3放：要在即将出锅的时候放盐！很多人都是在炖羊肉的中途放盐，这样是不对的，盐过早加进会让羊肉的肉质紧缩，致使口感发柴，放盐的最好时机就是出锅之前。另外，胡椒粉也是和盐1起加进的。
3不放：
第1不放：羊肉在焯完水以后，不要用冷水清洗！很多人在给羊肉焯完水以后，就用冷水冲洗表面杂质，其实这样是不对的，因为羊肉焯完水以后，热的羊肉遇见冷水，会致使肉质紧缩起来，肉质会变紧实，食着咬不动，口感不好。正确的是做法是用温水清洗，这样就不会出现这样的现象了。
第2不放：在炖羊肉的时候，不要加进大料，也就是8角，有句话是这样说的：“猪不椒，羊不料”，所以羊肉不能和8角搭配在1起。因为8角的味道太大，染色性强，和羊肉用在1起，不仅不能给羊肉往膻味，反而会增加膻味，另外还会把羊肉汤染得黑乎乎的，色泽很不好看。
第3不放：还有1个不要放的东西是料酒，料酒虽然是往腥能手，但是羊肉的是膻味，料酒并不能对膻味起到作用。不仅如此，料酒中的成分还会破坏羊肉的鲜美，会让口感变得很希奇。
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