煎带鱼最正确的方法?
食材清单:带鱼2条,盐适量,老抽5克,生抽30克,5 香粉1勺,食用油适量,香叶2个,大蒜4瓣,白糖适量,花椒十多粒,8角2个,葱1棵,干辣椒34个,生姜1小块,黄酒适量,玉米淀粉适量。
烹饪步骤 :
1.带鱼往肚、往腮洗净,切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、5 香粉腌1小时。
2.平盘中放进两大勺淀粉,使鱼身两面都粘上1层薄薄的淀粉,做好所有鱼块,放在盘中待用。
3.把所有佐料预备好,蒜剖开,葱切段、姜切成一片一片。锅热加适量食用油,烧至67成热,逐个放进带鱼段。
4.1面煎至金黄后,翻过来煎另1面。盛出待用,锅中留少量底油,倒尽所有香料爆香。
5.加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开,放进带鱼段,煮开后换小火再炖十分钟。
6.然后把鱼翻面,再炖十分钟。挑出所有调料,撒上5 香粉,大火收汁。汤汁浓稠就可以出锅。
0