武汉炸酱面的做法及配料？
1肉清洗干净后先切成小块，然后加进姜块剁碎，调进1勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。
2葱和香菜切碎备用。
3青菜和用盐水浸泡片刻。另起1锅，开水中滴进几滴油，水开后放进青菜汆烫熟。
4饧好的面切着厚片状（我今天用的小型压面机，做的细棍棍面条）。
5放进压面机里压成面片。
6依据自己口感切成面条。
7炒锅烧热倒进适量油到67成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒进适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒进煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒进滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟进味，关火，撒进香菜，翻拌均匀就可以。
8开水下进面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放进汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱就可以。
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