望蓉城酸菜鱼做法？

看蓉城酸菜鱼做法？

食材：草鱼500克，酸菜100克;

辅料：泡椒25克，干辣椒3个，花椒5克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，鸡蛋清1个;

做法

　　1.草鱼洗净，用刀呈45度片切鱼片，鱼排切段，鱼头切开;

　　2.酸菜洗净挤干水分，切成丝，泡椒25克切碎，干辣椒3个剪成段，姜1块切成一片一片，大蒜2瓣切成一片一片;

　　3.鱼片中调进盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀后放进鸡蛋清拌匀，然后放进淀粉1勺腌制15分钟，鱼排、鱼头中放进盐1勺、料酒1勺腌制15分钟;

　　4.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜1起翻炒半分钟;

　　5.倒进适量清水煮开，放进鱼头、鱼排煮5分钟;

　　6.将腌好的鱼片逐片放进锅中，煮至变色后放进盐1勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀盛出就可以。