平鱼怎么煎不碎？
1)鱼去除内脏后洗净，在鱼体两侧画两把刀，用料酒和盐腌制5 分钟。锅中的油烧80%热时，放入鱼双面煎成金黄色，然后捞出。
2)将辣椒切碎，将葱、姜、蒜切成碎片。
3)将锅中的油烧至50%热，倒入葱、姜、蒜末炒香，加入泡椒炒1次，放入豆瓣酱，加入适量清水，然后倒入酱油、米醋、糖，将酱汁混合均匀，放入炒好的平鱼中，转小火将汤浓缩，放入盘中，放入香菜中装饰。
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平鱼怎么煎不碎？
1)鱼去除内脏后洗净，在鱼体两侧画两把刀，用料酒和盐腌制5 分钟。锅中的油烧80%热时，放入鱼双面煎成金黄色，然后捞出。
2)将辣椒切碎，将葱、姜、蒜切成碎片。
3)将锅中的油烧至50%热，倒入葱、姜、蒜末炒香，加入泡椒炒1次，放入豆瓣酱，加入适量清水，然后倒入酱油、米醋、糖，将酱汁混合均匀，放入炒好的平鱼中，转小火将汤浓缩，放入盘中，放入香菜中装饰。